Mini cheesecake Nutella e lamponi

Le mini cheesecake Nutella e lamponi sono un dolce senza cottura, facile e veloce, perfetto da servire a San Valentino per tentare la persona amata.

Si preparano con pochi ingredienti: la base è composta da biscotti e burro, la crema è a base di formaggio cremoso, panna da montare e Nutella e per finire gelée a base di lamponi.

Potete sostituire il formaggio cremoso con il mascarpone oppure potete preparare la gelatina utilizzando frutti di bosco, fragole, succo di limone.

Le mini cheesecake si possono preparare con giorni di anticipo, conservare in congelatore e poi scongelarle qualche ora prima di servirle.

Se non avete questo stampo potete prepararle utilizzando dei coppapasta, nei pirottini da muffin in silicone, nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta, in ciotoline o bicchieri.

Non perdetevi anche la ricetta di questa crostata a cuore con namelaka al cioccolato.

Siete pronti? Prepariamo insieme questo golosissimo dessert!

STRUMENTI

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Stampo in silicone Silikomart Passion

Mini cheesecake Nutella e lamponi

di Sara Rizzi

Le mini cheesecake Nutella e lamponi sono un dolce senza cottura, facile e veloce, che si prepara con pochi ingredienti.

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Preparazione 20

Cottura 20

Raffreddamento 1 11 20

Tempo totale 1 12

Porzioni 6 porzioni

INGREDIENTI

Base

80 g di biscotti secchi Digestive
30 g di burro

Crema

250 g di formaggio spalmabile
100 ml di panna da montare
100 g di Nutella

Gelée ai lamponi

4 g di gelatina in fogli Paneangeli
200 g di lamponi
35 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione e filtrate la purea con un colino.
Scaldate la purea in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone fino a sfiorare il bollore.
Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere.
Versate la gelée nello stampo in silicone con 6 monoporzioni a forma di cuore da cm 7 x h 3,5 e riponete in congelatore per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte.
In una ciotola versate la panna e iniziate a montarla leggermente con le fruste elettriche.
Unite il formaggio spalmabile e continuate a montare.
Aggiungete la nutella e continuate a montare fino ad ottenere una crema omogenea e ben montata.
Stendete all’interno delle monoporzioni la crema aiutandovi con un cucchiaio o con una sac à poche, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Riponete in congelatore per 20 minuti.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
Tritate i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.
Unite i biscotti tritati e il burro ed amalgamate con una spatola.
Stendete il composto sulla superficie e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.
Mettete gli stampi in congelatore per una notte.
Sformate le mini cheesecake, posizionatele su un piatto da portata e prima di servire fate riposare in frigorifero per 5 ore.

Conservazione

Le mini cheesecake Nutella e lamponi si conservano per 2-3 giorni in frigorifero.

Note

In alternativa, potete preparare le mini cheesecake rivestendo 4 coppapasta dal diametro di 8 cm con la carta acetata. In questo caso componete il dolce partendo dalla base, poi aggiungete la crema ed infine la gelée.

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