• Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

  Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione e filtrate la purea con un colino.

  Scaldate la purea in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone fino a sfiorare il bollore.

  Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere.

  Versate la gelée nello stampo in silicone con 6 monoporzioni a forma di cuore da cm 7 x h 3,5 e riponete in congelatore per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte.
• In una ciotola versate la panna e iniziate a montarla leggermente con le fruste elettriche.

  Unite il formaggio spalmabile e continuate a montare.

  Aggiungete la nutella e continuate a montare fino ad ottenere una crema omogenea e ben montata.

  Stendete all’interno delle monoporzioni la crema aiutandovi con un cucchiaio o con una sac à poche, lasciando un bordo di circa 1 cm.

  Riponete in congelatore per 20 minuti.
• Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.

  Tritate i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.

  Unite i biscotti tritati e il burro ed amalgamate con una spatola.

  Stendete il composto sulla superficie e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.

  Mettete gli stampi in congelatore per una notte.

  Sformate le mini cheesecake, posizionatele su un piatto da portata e prima di servire fate riposare in frigorifero per 5 ore.

Conservazione

• Le mini cheesecake Nutella e lamponi si conservano per 2-3 giorni in frigorifero.