Categoria: Biscotti

Biscotti ai fichi (Settembrini)

di Sara Rizzi 24/08/2023

I biscotti ai fichi, conosciuti anche come Settembrini, sono dei biscotti con una base di fragrante frolla e un cuore morbido ripieno di fichi e nocciole tritate.
Sono perfetti per accompagnare la colazione e le merende degli ultimi giorni d’estate ed entrare nel mood autunnale.

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🧁 Ricette facili, golose, ogni tanto sane 🌱
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5 DOLCI PER PASQUA 🕊️ 👉🏻 Qual’è la

5 DOLCI PER PASQUA 🕊️

👉🏻 Qual’è la tua preferita? Scrivimelo nei commenti. 💬

🍰 Torta girella con crema e amaretti
🐰 Cream Tart
🍓Crostata con crema di ricotta al caffè e fragole
🍫 Cheesecake alla nutella
🥧Crostata frangipane con mousse alla stracciatella

📩 Vuoi ricevere la ricetta? 🥣 Mandami un messaggio o chiedimelo nei commenti. 🫶🏻

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RISOTTO AGLI ASPARAGI E LIMONE 🍚🍋 Un risott

RISOTTO AGLI ASPARAGI E LIMONE 🍚🍋
Un risotto mantecato a freddo con olio di semi di lino @crudolio per un tocco fresco e salutare.🌱

Un piatto che profuma di primavera, cremoso ma leggero, dove il gusto degli asparagi incontra la vivacità del limone e la delicatezza dell’olio a crudo. ✨

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📝 INGREDIENTI
(🍽️ per 2 persone)
200 g di riso
250 g di asparagi
50 g di Grana Padano
500 ml di brodo vegetale
1 scalogno o 1/2 cipolla
scorza grattugiata 1 limone
olio extravergine di oliva q.b.
olio di semi di lino bio @crudolio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

🥣 PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa alla base dei gambi.
Tagliate le punte e a rondelle il resto degli asparagi.
Versate in una padella l’olio di oliva e metà scalogno tritato e fate soffriggere.
Tenete da parte le punte e unite gli asparagi.
Aggiungete il sale, il pepe, mezza scorza grattugiata di limone e un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per circa 15 minuti.
Quando mancano 10 minuti unite anche le punte.
Versate in una padella l’olio di oliva e il restante scalogno tritato, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Fate cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mano a mano che il precedente viene assorbito.
Quando siete a metà cottura, aggiungete gli asparagi, tenendo da parte qualche punta per la decorazione, e mescolate.
A cottura terminata, ci vorranno circa 17 minuti, spegnete il fuoco.
Aggiungete il grana padano e mantecate a freddo versando a filo sul risotto l’olio di semi di lino Crudolio.
Lasciate riposare il risotto per qualche minuto e mescolate.
Il risotto agli asparagi è pronto per essere servito caldo decorato con le punte e una grattugiata di scorza di limone.
Si può conservare in un contenitore ermetico per un giorno in frigorifero.

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FRAISIER - Torta alle fragole 🍓
Un dolce dall’aspetto raffinato ed elegante e dall’intenso profumo di fragole, davvero irresistibile. ✨

È composta da:
~ génoise (pasta genovese)
~ crema mousseline
~ confit di fragole
~ ciuffetti di crema chantilly al mascarpone
~ fragole fresche

👉🏻📝 La ricetta dettagliata vi aspetta sul mio
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📲 al link diretto che trovate nella bio del mio profilo Instagram.

💌 Se non riesci a trovarla, scrivimi nei commenti per averla!

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Episodio 4 - “RICETTE SENZA” 🤍 MINI GALETTE

Episodio 4 - “RICETTE SENZA” 🤍
MINI GALETTE AL CACAO E FRAGOLE (senza glutine) 🍫🍓

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📝 INGREDIENTI
80 g di farina di grano saraceno fine
80 g di farina di riso
20 g di amido di mais
20 g di cacao amaro
50 g di zucchero di canna
100 g di burro freddo
70 ml di acqua fredda
1 pizzico sale
confettura di fragole q.b.
300 g di fragole
succo di 1/2 limone
20 g di zucchero

🥣 PROCEDIMENTO
Versate in una ciotola la farina di grano saraceno, la farina di riso, l’amido di mais, il cacao amaro, lo zucchero di canna e il sale e mescolate con una spatola.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e amalgamate il composto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Versate l’acqua fredda ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il panetto, dividetelo in 3 parti e stendete ogni impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno ad un’altezza di 4 mm e dandogli una forma rotonda.
Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti o a rondelle e unitele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.
Su ogni impasto stendete al centro uno strato di confettura e pozionate le fragole.
Richiudete i bordi piegandoli verso l’interno, pizzicando l’impasto e addossandolo sul precedente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

~ CONSERVAZIONE
Conservate la galette a temperatura ambiente per 2 giorni, se c’è caldo in frigorifero.

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TORTA PASQUALINA 🕊️ Un tocco di tradizione e

TORTA PASQUALINA 🕊️
Un tocco di tradizione e qualità in questa torta salata! 🥧 ✨
Preparata con l’olio extravergine di oliva @crudolio di alta qualità, ogni morso è un’esplosione di sapore e genuinità.

La semplicità degli ingredienti è il segreto di questa delizia pasquale. 🌿🥚

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📝 INGREDIENTI
2 rotoli di pasta brisée rotonda
600 g di spinaci puliti
450 g di ricotta
100 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine di oliva @crudolio q.b.
scalogno o cipollotto q.b.
2 rametti di maggiorana
5 uova
1 tuorlo
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

🥣 PROCEDIMENTO
In una pentola versate l’olio extravergine di oliva Crudolio e lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere.
Fate cuocere gli spinaci puliti, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e proseguite la cottura.
Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola unite un uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe e mescolate con una spatola.
Aggiungete la ricotta, un cucchiaio di olio extravergine di oliva Crudolio e la maggiorana tritata.
Unite gli spinaci e mescolate per amalgamare il composto.
Adagiate un rotolo di pasta brisée all’interno di una tortiera da 24 cm rivestita con carta da forno.
Versate all’interno il ripieno e livellate la superficie.
Con l’aiuto di un cucchiaio create 4 cavità bel ripieno e versateci all’interno le uova.
Ricoprite con l’altra pasta brisée e sigillate i bordi.
Spennellate la superficie con un tuorlo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, nella parte medio bassa del forno, poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per ancora 40-45 minuti.
La torta pasqualina sarà pronta quando risulterà dorata, croccante fuori e si sarà gonfiata.
Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 6 ore.
La torta si conserva in frigorifero per 4 giorni.

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COOKIES CIOCCOLATO E PERE 🍫🍐 Un’esplosione

COOKIES CIOCCOLATO E PERE 🍫🍐
Un’esplosione di gusto ad ogni morso! 🍪✨

Quando il cioccolato incontra le pere in un cookie dalla consistenza morbida e fondente dei brownie, croccante fuori e fondente dentro.

Quando ho visto la ricetta di Sara @fiordifrolla non ho resistito, 😍 con qualche piccola modifica.

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📝 INGREDIENTI

(12-15 biscotti)

🍪 COOKIES
210 g di farina 00
200 g di cioccolato gianduia
80 g di zucchero
80 g di zucchero di canna
60 g di burro
2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

🍐PERE SPADELLATE
1 pera grande
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero
1 cucchiaino di olio di cocco o burro

🥣 PROCEDIMENTO

Tritate il cioccolato al gianduia e fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria insieme al burro e lasciate intiepidire.
In una ciotola unite le uova, lo zucchero, lo zucchero di canna e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Versate il cioccolato sciolto e mescolate.
Aggiungete il sale, la farina e il lievito e montate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite il composto con la pellicola a contatto e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Rivestite una teglia con la carta da forno e formate i biscotti, ben distanziati tra loro, con l’aiuto di due cucchiai.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
Una volta sfornati i cookies saranno un po’ morbidi ma fateli raffreddare completamente e diventeranno della giusta consistenza.

Sbucciate e tagliate le pere a cubetti.
Scaldate la padella con l’olio di cocco e aggiungete le pere con il miele e la noce moscata.
Fate cuocere finché le pere non saranno morbide e caramellate, ci vorranno circa 8 minuti.

Riprendete i cookies, posizionate un cucchiaio di pere spadellate sulla superficie e servite.

I cookies al cioccolato si conservano per 5 giorni a temperatura ambiente, con l’aggiunta delle pere invece si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.

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