Crostata di frutta

La crostata di frutta è un dolce classico della pasticceria composto da un guscio di pasta frolla, un ripieno di crema pasticcera e decorato con tanta frutta fresca di stagione.

E’ un dessert amato da grandi e bambini e perfetto per tutte le occasioni.

E’ un dolce fresco, perfetto in primavera ed estate, che si prepara con pochi e semplici ingredienti.

Per rendere la preparazione più facile e veloce ho realizzato la base con la pasta frolla all’olio, una variante della classica pasta frolla che non necessita di riposo in frigorifero, che permette di ottenere un ottimo risultato anche ai meno esperti.

Scopriamo subito come realizzare questa crostata e diamo libero sfogo alla fantasia per la decorazione!

Scopri anche la crostata con frolla all’amaretto e crema all’arancia.

STRUMENTI

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Crostata di frutta

di Sara Rizzi

Un dolce classico intramontabile, perfetto in ogni stagione.

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Preparazione 20

Cottura 40

Raffreddamento 20

Tempo totale 1 20

Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

Pasta frolla all'olio

1 uovo
50 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 limone buccia grattugiata
40 g di olio di semi
200 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci

Crema pasticcera

500 g di latte
1 bacca di vaniglia
6 tuorli
140 g di zucchero
30 g di amido di mais
30 g di amido di riso
20 g di burro

Decorazione

q.b. frutta fresca

PROCEDIMENTO

Crema pasticcera

In un pentolino portate a bollore il latte con i semi di vaniglia e la bacca.
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e di riso e mescolate con una frusta a mano.
Togliete la bacca e versate il latte sul composto.
Mescolate e versate tutto nel pentolino.
Scaldate fino a quando la crema pasticcera non si addensa.
Trasferitela in una ciotola e lasciate intiepidire per dieci minuti prima di aggiungere il burro a pezzetti.
Amalgamate il composto, coprite con pellicola alimentare e lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Pasta frolla all'olio

In una ciotola versate l’uovo, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone, il sale e l’olio e mescolate con la frusta a mano.
Incorporate pian piano la farina setacciata con il lievito.
Amalgamate gli ingredienti fino a quando l’impasto non diventa liscio e omogeneo e formate un panetto.

Assemblaggio

Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e rivestite uno stampo da 16 o 18 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riponete in frigorifero per 20 minuti.
Procedete con la cottura in bianco: adagiate un foglio di carta da forno sopra la frolla e aggiungete dei fagioli secchi o delle sfere per cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Rimuovete la carta da forno con i pesetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Mescolate la crema pasticcera con le fruste elettriche o a mano per 1 minuto.
Versatela con la sac à poche o a cucchiaiate nel guscio di frolla, livellate la superficie e decorate a piacere con frutta fresca.
Riponete in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.

Conservazione

La crostata di frutta si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Ricetta in collaborazione con Crudolio

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