Linzer Torte di San Valentino
Una crostata con una base di pasta frolla realizzata con nocciole tritate finemente e un pizzico di cannella ripiena di confettura di fragole.
Ingredienti
- 320 g di farina 00
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina di nocciole o nocciole tritate finemente
- 1 cucchiaino di cannella
- 140 g di burro
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 uovo
- 350 g di confettura di fragole
Istruzioni
- Unite nella planetaria con il gancio "k", oppure in una ciotola, la farina, il lievito, lo zucchero a velo e il sale e mescolate. Aggiungete le nocciole tritate finemente con la cannella, il burro morbido a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di limone e l’uovo e lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm e riponete in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.Imburrate e infarinate oppure rivestite con carta da forno uno stampo da 20-22 cm e foderate con la pasta frolla, eliminando la pasta in eccesso sui bordi.Distribuite uno strato abbondante di confettura e dal restante impasto ricavate dei cuori e decorate a piacere posizionandoli sulla confettura. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 40-45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
Conservazione
- La Linzer Torte si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni sotto una cupola per dolci.
Note
- Potete sostituire le nocciole con la farina di mandorle in pari quantità.
- Potete sostituire la confettura di fragole con quella ai ribes rossi, la confettura che si utilizza tradizionalmente per questa crostata, oppure con quella di lamponi o frutti di bosco.
- La pasta frolla cruda può essere conservata avvolta nella pellicola per 3-4 giorni in frigorifero.