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Crostata con frolla all'amaretto e crema all'arancia

di Sara Rizzi
Un guscio di frolla dal delicato profumo di amaretto che racchiude una crema all'arancia golosissima e dal gusto intenso.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 6 persone

Equipment

  • Stampo Crostata Fondo Mobile Antiaderente cm 20

Ingredienti
  

Pasta frolla all'amaretto

  • 130 g di burro
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di amaretti
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Crema all'arancia

  • 400 ml di succo di arancia
  • 1 uovo
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di farina 00
  • 1 arancia scorza grattugiata

Istruzioni
 

Pasta frolla all'amaretto

  • Preparate la pasta frolla all'amaretto montando con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero.
    Aggiungete l’uovo ed amalgamate bene.
    Versate la farina setacciata con il lievito e gli amaretti tritati e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
    Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore. 

Crema all'arancia

  • Nel frattempo occupatevi della crema all'arancia.
    Grattugiate la scorza d’arancia e ricavate il succo, filtrandolo con un colino.
    Scaldate il succo di arancia.
    In una ciotola unite l’uovo con lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.
    Unite la scorza d’arancia e la farina e mescolate.
    Versate il succo sul composto e mescolate con una frusta a mano.
    Riportate sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata.
    Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.

Assemblaggio

  • Stendete la frolla ad uno spessore di 3 mm e rivestite lo stampo per crostata da 20-22 cm precedentemente imburrato e infarinato. 
    Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versate la crema all’arancia.
    Stendete la frolla avanzata fino a formare un disco dal diametro superiore rispetto alla grandezza della teglia.
    Incidete con gli stampini, decorate a piacere e riponete il disco in congelatore per 10-15 minuti.
    Estraete la frolla e posizionatela sulla superficie della teglia, eliminando l’eccesso sui bordi.
    Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. 
    Sfornate e lasciate raffreddare.

Conservazione

  • La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.