Biscotti ai fichi (Settembrini)
Una base di fragrante frolla e un cuore morbido ripieno di fichi e nocciole tritate.
Ingredienti
Base
- 15 g di nocciole
- 200 g di farina 00
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 60 g di burro
- 60 g di zucchero
- 2 uova
- 3 cucchiai di latte
- 40 g di amido di mais
- 1 pizzico di sale
Ripieno
- 8 fichi piccoli o 300 g di marmellata di fichi
- 30 g di zucchero
- 1 limone buccia grattugiata
- 20 g di nocciole tritate
Istruzioni
Base
- Tostate le nocciole in padella per qualche minuto e tritate in un mixer fino ad ottenere una farina sottile.Versate in una ciotola la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di nocciole, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova, il latte, l’amido e il sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
Ripieno
- Sbucciate i fichi e metteteli in un pentolino con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Fate addensare sul fuoco medio per 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto simile alla consistenza di una confettura. Unite le nocciole tritate e lasciate raffreddare.
Assemblaggio
- Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 3 mm e formate un rettangolo largo circa 15 cm.Stendete al centro il ripieno di fichi o la marmellata.Richiudete la frolla a portafoglio e tagliate i biscotti ad uno spessore di circa 3 cm, otterrete circa 15 pezzi.Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e riponete in freezer per 15 minuti.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Conservazione
- I biscotti ai fichi si conservano a temperatura ambiente per una settimana.
Note
- Potete sostituire il ripieno di fichi con della marmellata di fichi, i biscotti saranno altrettanto buoni!